身邊的榜樣 | 最美餐飲人

　　有這樣一群人，他們用雙手匯聚勇氣與力量，用付出筑牢安全與和諧，用雙肩扛起責任與擔當。他們“散落”在實業各個板塊，各自在平凡崗位上全力以赴，綻放閃耀光芒、釋放無限可能……

　　寒來暑往，日暮交替，十幾年來，她在點心師這一平凡的崗位上默默奉獻，傾注著全部的心血和汗水，本期讓我們認識餐飲中心高級點心師——牛慶靜。

　　也許你沒有聽說過她的名字，但你一定嘗過她的手藝。她是面點領域的能手，揉、卷、包、捏、搟樣樣拿手，用心做好每一份餐品。今年，她被評選為“中國郵政集團最美女職工”，并赴北京參加了集團工會女職工委員會三屆一次全委（擴大）會議。

　　清晨6點，郵政大樓職工食堂后廚的燈悄然點亮，牛慶靜和她的同事們換上工作服，開始準備早餐，和面、下劑子、做生煎、包鍋貼……一天的忙碌正式開啟。7點，美味可口的早餐準時出餐，新一天的陽光，如約而至。

　　牛慶靜還積極配合餐飲中心推出的點心共享供餐模式，制作更多的點心提供給其他食堂，讓其他沒有配備點心師食堂的員工也能吃到新鮮的自制點心。

　　簡單的事情重復做，重復的事情用心做，用心的事情堅持做。牛慶靜深知，要想制作出精美可口的面點佳肴，就要多練習、多制作、多調試，精確掌握配料用量、火候大小、制作技巧等要素。經年累月，她通過反復磨練，不斷嘗試，一次次制作、調配、改進、研發，技能水平不斷攀升。憑借多年扎實的基本功和嫻熟精煉的面點技藝，制作出了許多精美可口的面點餐品，深受大家歡迎。

　　雖然牛慶靜長期從事點心師工作，積累了豐富的從業經驗，但她并沒有因此停止學習，她利用工作之余的時間努力刻苦自學，如今已經是一名高級點心師。她還善于創新，在餐飲技師專業上努力進取，經常創新點心品種，推出的老上海懷舊套餐受到用餐職工們的歡迎。

　　2023年，在餐飲中心舉辦的食堂廚藝技能大比武點心組的比賽中，牛慶靜憑借蝴蝶酥、菜包等幾道特色點心，獲得評委們一致認可取得第一名的好成績。

　　圍繞三尺灶臺，牛慶靜始終堅持“把簡單的事做好就是不簡單”的信念，她制作的不僅僅是一道道面食點心，而是對崗位的熱忱和擔當。雖然沒有光鮮靚麗的著裝，但是于平凡中堅守，于細微處閃光。

　　（上海郵政工會）